Wizyta w fabryce szynki prosciutto w pobliżu Udine i lunch degustacyjny
Wybierz się w niezapomnianą podróż do serca San Daniele del Friuli, gdzie stulecia tradycji i rzemiosła łączą się, aby stworzyć światowej sławy szynkę Prosciutto Crudo San Daniele (pomyśl o szynce parmeńskiej na nowym poziomie). Twoja przygoda rozpocznie się od wizyty w historycznej fabryce szynki, gdzie sztuka produkcji prosciutto była doskonalona przez pokolenia. Po wejściu do zakładu przywitają Cię bogate aromaty starzejącej się szynki - kluczowego składnika dziedzictwa gastronomicznego Friuli-Wenecji Julijskiej. Podczas wycieczki przewodnicy-eksperci przeprowadzą Cię przez każdy etap procesu, zaczynając od przybycia świeżych nóg wieprzowych. Dowiesz się, jak te nogi są starannie solone, aby zachować ich delikatny smak, a następnie umieszczane w specjalnych komorach, aby odpocząć i dojrzeć. Kluczową atrakcją wizyty jest zrozumienie roli unikalnego mikroklimatu San Daniele w tworzeniu charakterystycznego smaku szynki. Położenie między Morzem Adriatyckim a Alpami zapewnia idealne warunki, które nadają szynce niepowtarzalny smak w miarę dojrzewania. Twój przewodnik wyjaśni, w jaki sposób każdy etap peklowania i dojrzewania - niektóre trwające do 18 miesięcy - zapewnia produkt końcowy o niezrównanej jakości i teksturze. Po zapoznaniu się z zawiłościami produkcji szynki, udasz się do sąsiedniej osterii, przytulnego, rodzinnego lokalu z dziedzictwem sięgającym początku XX wieku. Lunch rozpocznie się od wyselekcjonowanego talerza degustacyjnego, który pięknie prezentuje szynkę wraz z lokalnymi przysmakami. Twój talerz będzie zawierał cienkie plastry cenionej szynki San Daniele, podawane ze słodko-kwaśnymi marynowanymi warzywami i regionalnymi serami, tworząc harmonijną równowagę smaków. Uzupełnieniem degustacji będzie wybór win z pobliskich winnic Friuli-Wenecji Julijskiej. Skosztujesz Friulano, rześkiego białego wina znanego z delikatnych nut kwiatowych, lub Merlot, gładkiego czerwonego wina, które doskonale podkreśla pikantne bogactwo szynki. Oba wina pochodzą z pobliskiej posiadłości, zapewniając autentyczne połączenie, które odzwierciedla bogate tradycje uprawy winorośli w regionie. Doświadczenie to nie polega tylko na degustacji - chodzi o delektowanie się historią kryjącą się za każdym kęsem. Fabryka szynki, którą odwiedzisz, ma swoje korzenie w XIX wieku, kiedy to rodzina Alberti po raz pierwszy rozpoczęła handel i wytwarzanie wysokiej jakości lokalnych towarów. Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem jedzenia, entuzjastą historii, czy kimś, kto chce zanurzyć się w autentycznych smakach Włoch, ta wycieczka oferuje coś wyjątkowego. Opuścisz ją nie tylko z pełnym żołądkiem, ale także z nowo odkrytym uznaniem dla kunsztu i dbałości o produkcję jednego z najsłynniejszych kulinarnych skarbów Włoch.